Đường Aspartame- Đường siêu ngọt

1. Công dụng và ứng dụng của đường Aspartame

Công dụng

• Là chất tạo ngọt tổng hợp, ngọt hơn 400 lần so với đường kính trắng
• Không chứa chất béo được sử dụng cho người ăn kiêng.
• Nó chịu nhiệt tốt nên được dùng để nấu nướng.
• Được sử dụng như chất làm ngọt trong dược phẩm đặc biệt là thuốc nhai và dung dịch.

Ứng dụng

Trong sản xuất sản phẩm như:

• Nước giải khát, bánh kẹo, trà sữa, tương ớt….
• Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nước hoa quả ướp lạnh và kem trái cây
• Đồ tráng miệng từ sữa (VD: bánh putđinh, sữa chua quả hoặc có hương liệu…),…

2. Hàm lượng/liều lượng

• 0,06% – 0.5% (0.1 – 5g) phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg sản phẩm tùy mức độ mong muốn. Tham khảo liều lượng chi tiết trong từng ngành thực phẩm cụ thể như sau
• Đồ uống có sữa, có hương liệu hoặc lên men (VD: sữa chocolate, sữa cacao, bia trứng, sữa chua uống, sữa đặc): 0.6g/kg;
• Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo cao su…: 5g/kg;
• Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm: 5g/kg.

3. Hướng dẫn sử dụng

•  Cho trực tiếp hoặc Hòa tan Đường Aspartame vào nước rồi cho vào sản phẩm trong quá trình sản xuất